Запознайте се с готвача, който слага климатичните действия в менюто

Селасие Атадика е готвач от Гана. Тя използва храната, за да говори за климатичните промени. Работи със западноафриканска кухня и традиционни методи.

Нейната философия свързва старите хранителни практики с бъдещата устойчивост. Тя работи предимно с местни продукти. Събира сама някои съставки. Стреми се към нулеви или минимални отпадъци.

Използва местни, почти забравени съставки. Прилага техники като ферментация, сушене, консервиране. Обяснява на гостите си защо прави всичко това. Свързва всяко ястие с историята на храната.

Иска да повиши осведомеността. Показва как изборът на храна влияе на планетата. Вдъхновява други готвачи и хора в нейния ресторант.